Maíz

Por Angélica Enciso L, Biodiversidad LA, 11 de octubre de 2021. En el contexto de la jornada de la celebración del Día Nacional e Internacional del Maíz (29 de septiembre), en la mesa Pensando el maíz, convocada por la campaña Sin Maíz no Hay País, Concha recordó que este grano ha sido parte de las espiritualidades, una forma de concebir la vida de diferentes pueblos. En el país “y la región...

Por Yolanda Massieu, Irene Talavera, Yolanda Castañeda y Carlos Rodríguez, La Jornada del Campo, 19 de enero del 2021. La mayor parte de la producción es minifundista y temporalera, en una superficie que oscila entre 100 000 y 120 000 hectáreas anuales. La producción depende de los aspectos climáticos, observación que coincide con lo que los agricultores nos compartieron en entrevistas a lo largo de 2018 y 2019. Las políticas agropecuarias...

Por Eliana Gilet, Sputnik News, 23 de febrero del 2021. Hoy, el maíz transgénico —el maíz amarillo— entra a México desde Estados Unidos, dónde el 90% de la producción de este cereal se hace con semillas genéticamente modificadas para interactuar de diversa manera con el entorno: las más comunes vuelven a las semillas inmunes al herbicida glifosato (Maíz RR) y otras, por ejemplo, resistente a algunos insectos, como los lepidópteros (Maíz Bt). Aunque existe un puñado limitado...

Por Valeria García López y David Greenwood Sánchez, NACLA, 09 de octubre del 2020. Las semillas son el insumo esencial de nuestro sistema alimentario. Sin embargo, sabemos muy poco sobre cómo los sistemas de semillas locales se están ajustando a la pandemia de Covid-19. La cobertura de los medios de comunicación tiende a ignorar la producción de semillas y dirigir la atención a nuestro consumo de alimentos. No obstante, la...

La autora nos habla de varios mitos del maíz en la cultura mesoamericana

Boletín de Prensa, 18 de diciembre de 2023. La Asociación Nacional de Empresas Comercializadoras de Productores del Campo (ANEC, A.C.), a nombre del sector de producción de maíces en 12 estados del país, la Demanda de Acción Colectiva contra la siembra de maíz genéticamente modificado en México (Demanda Colectiva Maíz), y la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País (CNSMNHP), solicitamos atentamente a la Secretaría de Economía que contra demande...

El maíz en México, que se consume principalmente en forma de tortillas, es considerado como un alimento básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales, el precio de este alimento está aumentando sin que su calidad crezca.

Por Alfredo Álvarez Ramírez, El Noticiero, 20 de diciembre de 2023. Enrique Dussel, el filósofo de nuestro movimiento regeneración nacional nos enseñó que en los gobiernos de la 4T se priorizan políticas para afirmar y garantizar la vida, en Colima, la gobernadora, Mtra. Indira Vizcaíno Silva así lo ha entendido y abanderado. Como gobernadora electa el día 10 de julio del 2021, asistió a la reunión organizada por un servidor y...

Hay maíces de granos anchos y planos; otros son alargados. Se distinguen los que son traslúcidos de los opacos. El más frecuente es el maíz palomo; su nombre lo delata, es blanco y muy apreciado para hacer masa de nixtamal para tortillas. Los azules son blandos; pueden utilizarse también para tortillas o para hacer pinole.

La nixtamalización de la masa de maíz aumenta su contenido de calcio y la biodisponibilidad de vitamina B3 y de proteínas. La combinación maíz-leguminosa, como el frijol, incrementa la calidad de las proteínas. El maíz azul contiene antocianinas, potentes antioxidantes que protegen nuestras células.