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Cocineras tradicionales otomíes y la tortilla ceremonial

Las tortillas sagradas se hace en forma colectiva, ya sea a nivel familiar o con los vecinos, al igual que la milpa, se distribuyen las tareas que conlleva el proceso
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Hablemos de Nixtamalización

Pilar Quintanilla platica con Doña Maria de Jesús quien nos comparte su receta para una buena nixtamalización, en que se emplea y algunos secretos. En cada comida, cada que nos sentamos a la mesa debe de estar presente un buen nixtamal ya sea en pozole, tamales o las indispensables tortillas.
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Consumiendo el futuro

Como consumidores nos hemos acostumbrado a tener una enorme y variada oferta de hortalizas frescas a nuestro alcance a través de todo el año, pero ¿cuántos de nosotros sabemos de dónde vienen estos productos?, ¿Cómo y por quiénes fueron producidos? ¿con qué agua y con qué impactos socio ambientales?. Este video analiza estas preguntas a través del sector riego con agua subterránea en el estado de Guanajuato, México.
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Hablemos de la Milpa, Vía Orgánica Radio

En este programa de Vía Orgánica Radio, platicamos con el equipo de Rancho Vía Orgánica, sobre la diferencia entre Milpa y Maizal. La importancia de seguir utilizando este sistema de producción conocido como Milpa para conservar nuestro maíz.
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Presentación de la guía y tú, ¿sabes lo qué comes? en el museo Tamayo

Saber qué es lo que comemos es un derecho que poseemos como consumidores. En estos años, en los que la palabra transparencia está de moda, la opacidad es lo que prima dentro de las compañías alimenticias.

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La agricultura, rehén de gigantes

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