El poder de… El esquite

Por El Poder del Consumidor, 20 de septiembre de 2021. ¿Qué es? El esquite o ezquite es un antojito mexicano muy popular, especialmente el centro del país. Está elaborado con grano del elote tierno y su nombre proviene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui ’tostar (en comal)’. Los nombres que reciben los esquites varían dependiendo de la región del país. En el norte y noreste se les conoce como Trolelote, en Aguascalientes, como Chasca, en Monterrey,...

Malnutridos: epidemia de obesidad en los niños, niñas y adolescentes

Por ANRed, Desinformémonos, 09 de septiembre de 2021. En Argentina los cambios en los patrones de consumo de alimentos siguen la tendencia mundial, y atraviesan a todo el entramado social afectando especialmente a los grupos en situación de mayor vulnerabilidad. Según datos publicados por la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) sobre una muestra de niños, niñas y adolescentes entre 2 y 17 años, la proporción de población...

El poder de… La sandía

Por El Poder de la Sandía, 27 de agosto de 2021. Su origen se remonta a África, aunque actualmente se cosecha y consume alrededor de todo el mundo. La pulpa de la sandía es de color rojo, debido a que contiene licopeno, el cual es antioxidante. Es rica en vitamina A, B, C, y fuente de minerales como el potasio y magnesio. ¿Qué es? Es una fruta de gran tamaño originaria...

Ante el regreso a clases, las escuelas deben dejar de ser fábricas de enfermedades...

Por Poder del Consumidor, 30 de agosto de 2021. Las escuelas en nuestro país son ambientes obesogénicos, por tener una alta disponibilidad de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas que provocan inflamación y debilitan el sistema inmune. Un estudio encontró que en tan sólo 4.5 horas, que dura la jornada escolar, niñas y niños consumían más de 550 calorías provenientes de alimentos y bebidas no saludables. Ante el regreso a clases...

“No hay porción adecuada para productos que generan cáncer”

Por Delfina Torres Cabreros  y Gino Viglianco / Bocado, Pie de Página, 11 de agosto de 2021. Mélissa Mialon es ingeniera en alimentos, doctora en nutrición y referencia académica mundial en investigaciones sobre la interferencia corporativa en políticas públicas. A lo largo de los años ha investigado las estrategias de los grandes grupos hasta desentrañar con rigurosidad cómo operan. Lobby, influencia en las comunidades, donaciones, financiamiento de eventos y de...

El poder de… La sopa de tortilla

Por El Poder del Consumidor, 12 de agosto de 2021. ¿Qué es? La sopa de tortilla forma parte de la cocina tradicional mexicana, y en algunos lugares también la conocen como sopa azteca. Consta de un caldo elaborado con jitomate, ajo y cebolla y puede ser sazonado con epazote. Además, se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas u horneadas (de ahí su nombre), chile pasilla, aguacate, queso asadero o...

El alto costo de la mala comida

Por Silvia Ribeiro, Biodiversidad LA, 02 de agosto de 2021. Es un dato tremendo que en el Grupo ETC estimamos a nivel global y revelamos desde 2017 en publicaciones y videos didácticos ( ver aquí). Ahora, la conservadora Fundación Rockefeller publica un informe basado en amplios datos estadísticos, que confirma esta relación con análisis de la realidad en Estados Unidos. ( True cost of Food, julio 2021, https://tinyurl.com/ezj93vva). En ese país, la población gasta...

Este estudio demuestra la gran diferencia que existe entre una tortilla nixtamalizada y una...

Por Eugenia Revoreda, Directo al Paladar, 07 de julio de 2021. Un estudio realizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad Nacional Autónoma de México encontró los beneficios a la salud que contienen las tortillas elaboradas con la técnica prehispánica de la nixtamalización, es decir artesanalmente, con variedades nativas de maíz azul, en el que se demuestra que poseen un contenido nutricional y de compuestos bioactivos significativamente superior a...

Veinte años negando el crimen

Por Alejandro Calvillo, Sin Embargo, 01 de julio de 2021. Con aproximadamente 700 mil trabajadores laborando en sus empresas y con ventas conjuntas anuales de más o menos 280 mil millones de dólares, los CEOs que competían aguerridamente para apoderarse de los mercados se sentaron juntos para escuchar lo que se advertía como una severa crisis para sus negocios. Sus productos ya habían inundado los mercados globales y alterado los hábitos...

El gesto de Ronaldo

Por Alejandro Calvillo, Sin Embargo, 17 de junio de 2021. En qué mundo vivimos que un acto de coherencia por uno de los deportistas más reconocidos internacionalmente, un acto que debería ser de sentido común, se ha convertido en una noticia internacional. El gesto de Ronaldo no fue premeditado, fue una reacción de desagrado ante una situación inesperada. Ronaldo, al sentarse para atender una conferencia de prensa de la selección...

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Eterna jornada: madres en el campo: documental que muestra una cruel realidad

Por Bianka Estrada, Sin Embargo, 20 de octubre de 2021. Para Rocío y Martha no hay descanso, ambas son mujeres jornaleras que inician su día...

¿Las vacunas antiCOVID funcionan?

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 21 de octubre de 2021. HISTORIA EN BREVE De las 238 personas completamente vacunadas, 39 (16 %) estaban infectadas, al...

Buscan que Bayer pague $200 millones a cada enfermo de cáncer en Chile que...

Por Verónica Reyes, Biodiversidad LA, 19 de octubre de 2021. Desde hace poco más de dos años Bayer tiene un litigio en curso, en el...

“Inconcebible”: Pfizer y Moderna se llevarán 93.000 millones de dólares en ventas de vacunas...

Por The Defender, 19 de octubre de 2021. Se prevé que los fabricantes de vacunas Pfizer y Moderna generen unas ventas combinadas de 93.200 millones de dólares...

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