Este estudio demuestra la gran diferencia que existe entre una tortilla nixtamalizada y una...

Por Eugenia Revoreda, Directo al Paladar, 07 de julio de 2021. Un estudio realizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad Nacional Autónoma de México encontró los beneficios a la salud que contienen las tortillas elaboradas con la técnica prehispánica de la nixtamalización, es decir artesanalmente, con variedades nativas de maíz azul, en el que se demuestra que poseen un contenido nutricional y de compuestos bioactivos significativamente superior a...

Los alimentos que comemos a diario y aceleran el envejecimiento están identificados

Por The Conversation, Sin Embargo, 06 de abril de 2022. Los contaminantes son, qué duda cabe, dañinos por definición. Pero no todos lo son por igual. Entre la multitud de compuestos químicos sintéticos que contaminan nuestro medio, los que disparan las alarmas son sobre todo los contaminantes orgánicos persistentes (COPs). Se trata de compuestos tóxicos presentes en el medio ambiente, en el agua y en los alimentos. Como su mismo nombre indica, su resistencia a...

Radiografía de… Pan de caja Oroweat Mantequilla

Por El Poder del Consumidor, 29 de marzo del 2021. Pan de caja Oroweat Mantequilla, pan de harina de trigo con mantequilla (2 rebanadas, 85 gramos): ¿Por qué el producto NO contiene el sello de EXCESO DE CALORÍAS? Aporta 230 calorías (cal) por 2 rebanadas de pan, que de acuerdo con lo establecido en la NOM-051 no excede las calorías, pero se encuentra casi en el límite. De acuerdo con las recomendaciones de...

El alto costo de la mala comida

Por Silvia Ribeiro, Biodiversidad LA, 02 de agosto de 2021. Es un dato tremendo que en el Grupo ETC estimamos a nivel global y revelamos desde 2017 en publicaciones y videos didácticos ( ver aquí). Ahora, la conservadora Fundación Rockefeller publica un informe basado en amplios datos estadísticos, que confirma esta relación con análisis de la realidad en Estados Unidos. ( True cost of Food, julio 2021, https://tinyurl.com/ezj93vva). En ese país, la población gasta...

El poder de… Las tortillas

Por El Poder del Consumidor, 06 de abril de 2022. Existe una gran variedad de tortillas, dependiendo de la variedad de maíces con las que son elaboradas. Su diversidad responde al maíz disponible en las diferentes regiones del país. La tortilla tradicional de maíz nixtamalizado es rica en fibra, calcio, aminoácidos esenciales, fibra y vitamina B3. ¿Qué es? La tortilla de maíz es uno de los símbolos más antiguos y representativos...

Una dieta saludable y hacer ejercicio durante la infancia reducen ansiedad en la vida...

Por Europa Press, Sin Embargo, 20 de abril del 2021. El ejercicio y una dieta saludable en las primeras etapas de la vida reducen la ansiedad en la edad adulta y provocan un aumento de la masa muscular y cerebral, según un estudio de la Universidad de California-Riverside (Estados Unidos) realizado en ratones. Por el contrario, los investigadores advierten de que, cuando los ratones se alimentaron con dietas de estilo “occidental”, esto es, ricas en grasa y azúcar,...

El poder de… La sopa de tortilla

Por El Poder del Consumidor, 12 de agosto de 2021. ¿Qué es? La sopa de tortilla forma parte de la cocina tradicional mexicana, y en algunos lugares también la conocen como sopa azteca. Consta de un caldo elaborado con jitomate, ajo y cebolla y puede ser sazonado con epazote. Además, se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas u horneadas (de ahí su nombre), chile pasilla, aguacate, queso asadero o...

Adiós etiquetado engañoso: hola #EtiquetadoClaroYa

Por Simón Barquera Director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública, @sbarquera, La Jornada del Campo, 17 de octubre del 2020.  La obesidad y la mala alimentación se han vuelto dos de los problemas más importantes de salud en el mundo. En 2010, diversas compañías de refrescos y alimentos adoptaron el sistema de etiquetado denominado Guías Diarias de Alimentación o GDAs, que años antes en Europa...

El poder de… El café

Por El Poder del Consumidor, 23 de abril del 2021. La historia de esta bebida data del siglo XI en Etiopía, aunque también hay datos de su cultivo en Yemen en el siglo XV, en donde se conocía como Moca. Es una de las tres bebidas más consumidas en el mundo junto con el agua y el té. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que...

“No hay porción adecuada para productos que generan cáncer”

Por Delfina Torres Cabreros  y Gino Viglianco / Bocado, Pie de Página, 11 de agosto de 2021. Mélissa Mialon es ingeniera en alimentos, doctora en nutrición y referencia académica mundial en investigaciones sobre la interferencia corporativa en políticas públicas. A lo largo de los años ha investigado las estrategias de los grandes grupos hasta desentrañar con rigurosidad cómo operan. Lobby, influencia en las comunidades, donaciones, financiamiento de eventos y de...

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Las “Semillas Nuevas” no son la solución al hambre en Guatemala

Por Eliane Hauri Fuentes, Biodiversidad LA, 27 de mayo de 2022. A finales del 2021, fueron publicados dos artículos —uno en  Plaza Pública y otro en  No-ficción— en...

‘Estudio inédito’ demuestra que comer de esta manera beneficia la longevidad

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 27 de mayo de 2022. HISTORIA EN BREVE Un estudio en animales demostró cómo una alimentación con restricción de tiempo...

Defaunación, en los linderos de la sexta extinción masiva

Por Daniel Francisco, Desinformémonos, 25 de mayo de 2022. El Premio Universidad Nacional 2003, profesor de Ciencias Ambientales en Bing en Stanford, Estados Unidos, y...

Bebidas energéticas: ¿Realmente valen la pena?

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 25 de mayo de 2022. HISTORIA EN BREVE Las bebidas energéticas son muy populares hoy en día, con un marketing...

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