Aprueba el Senado la ley que fomenta y protege al maíz nativo

Por Andrea Becerril y Victor Ballinas, La Jornada, 26 de marzo del 2020. El Senado remitió ayer al Poder Ejecutivo federal la Ley para el Fomento y Protección del Maíz Nativo, aprobada un día antes entre expresiones de júbilo de las senadoras Jesusa Rodríguez y Ana Lilia Rivera de Morena, autoras de la iniciativa encaminada a preservar ese alimento, que es también la esencia de nuestra cultura, frente a los intereses...

Llega la XXIII edición de la Feria del Maíz y otras semillas nativas a...

Por Magdiel Olano, Revista La Campiña, 10 de marzo del 2020. El próximo 14 de marzo el estado de Tlaxcala recibirá a campesinos productores y todos los interesados en la defensa de las semillas nativas en la XXIII edición de la Feria del Maíz y Otras Semillas Nativas. La defensa del patrimonio biocultural del país es indispensable para el rescate y reproducción de las semillas de maíz nativas frente a la...

Diputados aprueban con cambios la Ley del Maíz Nativo

Por Fernando Damián, Milenio, 18 de marzo del 2020. El pleno de la Cámara de Diputados aprobó por unanimidad la Ley Federal para el Fomento y Protección del Maíz Nativo, pero con modificaciones al proyecto originalmente avalado por el Senado, a fin de evitar afectaciones a los productores de maíces híbridos y garantizar la seguridad alimentaria del país. Avalado con 270 votos, el dictamen prevé declarar la protección del maíz nativo...

Cal y Maíz: una tortillería de maíz criollo, de colores, en Mixcoac

Por Gabs Peralta, Cal y Maíz, 10 de marzo del 2020. En Cal y Maíz hay tortillas de colores. Desde el amarilloso clásico hasta un verde aguacate brillante. Es una tortillería en Mixcoac distinta a las tortillerías clásicas que despachan en toda la ciudad porque hacen tortillas de maíces criollos que nixtamalizan ahí mismo. De hecho, es ya un heroísmo que trabajen directamente con agricultores, utilicen maíz criollo y además...

Junto con la senadora Jesusa Rodríguez, exhortaron a la Cámara de Diputados aprobar el...

Por Rubén Arizmendi, Reporte Índigo, 04 de marzo del 2020. Junto con la senadora Jesusa Rodríguez Hernández, del mismo partido político, ambas exhortaron a la Cámara de Diputados aprobar el dictamen sobre la Ley de Fomento y Protección al Maíz Nativo, enviado por el Senado de la República en septiembre pasado. En conferencia de prensa, informaron que sostuvieron cerca de 10 reuniones con las comisiones dictaminadoras de la colegisladora, acompañadas de...

Piden protección para maíz nativo de Tlaxcala

Por Jesús Zempoalteca, El Sol de Tlaxcala, 25 de febrero del 2020. Una Asociación Civil que opera en Españita, pidió al Congreso local que exhorte a los diputados federales para que la iniciativa de Ley para el Fomento y Protección del Maíz nativo “sea aprobada a la brevedad”. En un escrito enviado a esa soberanía y firmado por Clara Sánchez Pérez, representante legal del Proyecto de Desarrollo Rural Integrante Vicente Guerrero...

¿Qué es la nixtamalización, la técnica ancestral?

Por Lula Martín del Campo-Chef, El Heraldo de México, 07 de febrero del 2020. La palabra nixtamal proviene del náhuatl nixtli —cenizas— y de tamalli —masa—. Se trata de un proceso que se ha transmitido por generaciones en Mesoamérica y, hasta la fecha, se sigue practicando. Pero, ¿cómo se hace la nixtamalización? Consiste en cocer el maíz en agua con alguna sustancia alcalina (cal) y de esta manera se consigue ablandar el grano, para así...

Abren en Manhattan la primera fábrica de tortillas de Nixtamal

Por Fernando Cárdenas, NY1 Noticias, 25 de febrero del 2020. El nuevo mercado de la calle Essex, en el Lower East Side, alberga una sorpresa para los amantes de la comida mexicana: la única tortillería en Manhattan. Su propietario, Fernando Ruiz, detalla cómo recibió la invitación de poner la primera tortillería en este popular vecindario de la Gran Manzana: "Lo bonito fue que este gran proyecto me vino a buscar a...

Oaxaca y FAO fortalecen comercialización de maíces nativos

Por FAO en México, 17 de enero del 2020. México cuenta con 59 razas registradas de maíz nativo, 35 de ellas se encuentran en Oaxaca. El estado cuenta con la mayor diversidad de maíz nativo a nivel nacional. Olotillo, tuxpeño, bandeño, conejo y comiteco son algunas de las variedades que se pueden encontrar en la región de la costa oaxaqueña. Se llevó a cabo una gira de intercambio de experiencias en...

Masala y maíz, rescate del sabor de dos culturas

Por Viridiana Mirón, México Desconocido, 21 de enero del 2020. La familia de Norma Listman es mexicana; la de Saqib Keval, de Asia y África. Un día, los caminos de estos apasionados de la comida se juntaron, y hoy han creado un proyecto gastronómico que comenzó como un sueño y se convirtió en una realidad: Masala y maíz, un acogedor restaurante que ofrece una carta sencilla, pero rica en aromas,...

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Si la tortilla que comes no es nixtamalizada, no nutre

Por Víctor M. Zendejas Orozco, DigitalMex, 05 de abril del 2020. La tortilla nixtamalizada, que nada tiene que ver en propiedades nutritivas con las de...

¿Por qué la soberanía alimentaria es clave para resistir los autoritarismos?

Por Radio Mundo Real, Biodiversidad LA, 06 de abril del 2020. Ellas y ellos reflexionan sobre qué vínculos tienen los nuevos discursos autoritarios de gobiernos...

No le echen la culpa al murciélago

Por Claudia Korol, Página 12, 03 de abril del 2020. --Aunque llevamos meses hablando de este virus, vale la pena repreguntar: ¿Qué es el Covid...

Pandemia fuerza aplazamiento de conferencia sobre el clima

Por Corresponsal de IPS, IPS Noticias, 02 de abril del 2020. “En vista de los efectos actuales de la pandemia covid-19 en el mundo, ya...

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