Maíz

Por Angélica Enciso L., La Jornada, 05 de diciembre de 2022. Entre 2020 y 2021 se produjeron en el país unos 28 millones de toneladas de maíz, la mayor parte blanco. Si el consumo para tortillas requiere alrededor de 14 millones de toneladas, no se justifica la incorporación del maíz amarillo importado a la cadena alimentaria, sostuvo Alejandro Espinosa, secretario ejecutivo de la Comisión Intersecretarial para la Bioseguridad de Organismos...

Comunicado de la Campaña Nacional sin Maíz no hay País, en el contexto del Día Nacional del Maíz que en México se celebra el 29 de septiembre.

Desde el punto de vista de la ciencia y el ambiente es una insensatez total pretender sembrar maíz transgénico en Nicaragua que pertenece a Mesoamérica, lugar donde se originó el maíz.

Por Miguel Concha, La Jornada, 11 de julio del 2020. La defensa de los bienes comunes se desdobla ahora en varios campos de lucha: social, político, jurídico, económico y cultural; los que están entretejidos en estrategias para enfrentar el despojo y la violencia estructural, y para crear e impulsar al mismo tiempo alternativas frente a una crisis multidimensional a escala planetaria. Esta defensa se ha dado local y globalmente desde...

“A través de los años, distintas culturas han observado la maravilla del funcionamiento de la naturaleza y aprendido de ella. Gracias a este aprendizaje se han desarrollado, alrededor del mundo, diversos sistemas de cultivo que imitan lo que naturalmente sucede en los ecosistemas. Uno de ellos, muy importante para México, es la milpa. Todo lo que se encuentra en la milpa tiene una razón de ser, tanto para la naturaleza...

Desde la emisión, en marzo del 2005, de la Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados, está restringida la siembra de maíz genéticamente modificado, sin embargo, se siembra en estados como Chihuahua, Durango, Puebla y Oaxaca

El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.

Por Jorge Faljo, La Silla Rota, 11 de marzo de 2023. El pasado 6 de marzo la oficina comercio de los Estados Unidos pidió consultas técnicas formales con el gobierno de México relativas a la trayectoria de su política biotecnológica que, dicen, no está basada en la ciencia. Las consultas serían bajo el capítulo 9 del T-MEC. Es una posición mañosa que importa analizar parte por parte. Primera maña. Se convoca a consultas especificando un enfoque...

Por Pablo Moctezuma Barragán, Contralínea, 18 de agosto del 2020. México importa en 2020, 18 millones de toneladas de maíz. Además, México es un país que depende de importaciones para garantizar el abasto de carne de cerdo, de pollo, trigo, leche en polvo o fórmulas, cereales, semillas, frutos oleaginosos y frutos diversos, a pesar de ser un país con alto potencial agropecuario. Pero resulta que de los alimentos que consumimos, alrededor...

Por Brenda Vega, El Sol de México, 07 de septiembre del 2020. Si eres de los que piensan que el maíz solo sabe bien en platillos salados, estás muy equivocado, estos postres te lo demuestran. Desde la época prehispánica, Mesoamérica ha sido fiel a este versátil ingrediente con el cual se suelen preparar infinidad de delicias; en México, por ejemplo, está presente en los antojitos y platillos muy bien elaborados, tanto caseros como...