Nutrición

Por Marcela Martínez Rodríguez y Manuel Lino, Pie de Página, 01 de diciembre de 2021. A finales de 2019, investigadores mexicanos, encabezados por Nallely Bueno Hernández, publicaron el artículo “Revisión de la evidencia científica y opinión técnica sobre el consumo de edulcorantes no calóricos en enfermedades gastrointestinales”. La investigación fue financiada por Coca Cola y 14 de los 17 autores manifestaron tener algún tipo de conflicto de interés, pues suelen ser conferencistas...

Por Jorge Molero Cortés y Paula Pof, Biodiversidad LA, 29 de octubre del 2020. En este día Mundial de la Alimentación es obligatorio subrayar que la crisis agravada por el covid-19 ha destapado muchas fragilidades, entre ellas las deficiencias de un sistema agroalimentario que no es capaz de producir alimentos saludables, sostenibles y accesibles para todo el mundo. Un sistema cuyas actividades de elaboración y procesado, envasado, transporte y distribución...

Por Alejandro Calvillo, Sin Embargo, 06 de enero de 2022. Un estudio encargado por la unidad de investigación en obesidad del gobierno británico al Centro de Políticas en Alimentación de la Universidad de la Ciudad de Londres para evaluar los esfuerzos para combatir la epidemia de obesidad en ese país, concluye diciendo, algo así como: “Es el ambiente, idiota”. Los inglese fueron de las primeras naciones en impulsar políticas para enfrentar...

Por El Poder del Consumidor, 12 de agosto de 2021. ¿Qué es? La sopa de tortilla forma parte de la cocina tradicional mexicana, y en algunos lugares también la conocen como sopa azteca. Consta de un caldo elaborado con jitomate, ajo y cebolla y puede ser sazonado con epazote. Además, se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas u horneadas (de ahí su nombre), chile pasilla, aguacate, queso asadero o...

Por Poder del Consumidor, 30 de agosto de 2021. Las escuelas en nuestro país son ambientes obesogénicos, por tener una alta disponibilidad de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas que provocan inflamación y debilitan el sistema inmune. Un estudio encontró que en tan sólo 4.5 horas, que dura la jornada escolar, niñas y niños consumían más de 550 calorías provenientes de alimentos y bebidas no saludables. Ante el regreso a clases...

Por El Poder del Consumidor, 26 de noviembre de 2021. ¿Qué es? El salpicón es un plato compuesto de diferentes ingredientes, los cuales tienen la característica de ser cortados en cubos o deshebrados. El salpicón puede ser de carne de res, pollo, pescado o mariscos, a los que se añaden vinagre, sal, pimienta y algunas verduras frescas como rábano, cebolla, jitomate, lechuga y cilantro. Es un platillo que suele servirse en...

Por El Poder del Consumidor, 23 de marzo de 2022. El poder de… El cilantro ¿Qué es? El cilantro es una hierba aromática que pertenece a la familia de las apiáceas. Otros nombres que recibe son culantro, cilandro, coriandro, perejil chino o japonés. Esta hierba es de crecimiento anual, de climas mayormente templados y suelos húmedos. En ocasiones su crecimiento llega a darse de forma silvestre. Mide entre 30 y 60 centímetros de...

Por El Poder del Consumidor, 20 de septiembre de 2021. ¿Qué es? El esquite o ezquite es un antojito mexicano muy popular, especialmente el centro del país. Está elaborado con grano del elote tierno y su nombre proviene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui ’tostar (en comal)’. Los nombres que reciben los esquites varían dependiendo de la región del país. En el norte y noreste se les conoce como Trolelote, en Aguascalientes, como Chasca, en Monterrey,...

Por The Conversation, Sin Embargo, 06 de abril de 2022. Los contaminantes son, qué duda cabe, dañinos por definición. Pero no todos lo son por igual. Entre la multitud de compuestos químicos sintéticos que contaminan nuestro medio, los que disparan las alarmas son sobre todo los contaminantes orgánicos persistentes (COPs). Se trata de compuestos tóxicos presentes en el medio ambiente, en el agua y en los alimentos. Como su mismo nombre indica, su resistencia a...

Por Valeria González Cervantes, Sin Embargo,31 de diciembre de 2021. A lo largo de 2021, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó una serie de estudios de la calidad con los que mostró que varios productos de consumo cotidiano en la dieta mexicana son engañosos. Los productos que la Revista del Consumidor analizó tienen en común irregularidades en su información nutrimental. Algunos son publicitados con ingredientes que en realidad contienen en mínimas proporciones, mientras que otros...