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El regreso del maíz nativo en México

Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas TERESA DE MIGUEL México 28 FEB 2019 - 20:36 CST Arnulfo Melo hunde sus manos curtidas por el sol en un cubo repleto de semillas de maíz rojo y las deja caer entre sus dedos, observándolas como quien mira un álbum familiar, un árbol genealógico. Provienen...
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Hablemos de la Milpa, Vía Orgánica Radio

En este programa de Vía Orgánica Radio, platicamos con el equipo de Rancho Vía Orgánica, sobre la diferencia entre Milpa y Maizal. La importancia de seguir utilizando este sistema de producción conocido como Milpa para conservar nuestro maíz.
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Consumiendo el futuro

Como consumidores nos hemos acostumbrado a tener una enorme y variada oferta de hortalizas frescas a nuestro alcance a través de todo el año, pero ¿cuántos de nosotros sabemos de dónde vienen estos productos?, ¿Cómo y por quiénes fueron producidos? ¿con qué agua y con qué impactos socio ambientales?. Este video analiza estas preguntas a través del sector riego con agua subterránea en el estado de Guanajuato, México.
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Hablemos de Nixtamalización

Pilar Quintanilla platica con Doña Maria de Jesús quien nos comparte su receta para una buena nixtamalización, en que se emplea y algunos secretos. En cada comida, cada que nos sentamos a la mesa debe de estar presente un buen nixtamal ya sea en pozole, tamales o las indispensables tortillas.
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Cocineras tradicionales otomíes y la tortilla ceremonial

Las tortillas sagradas se hace en forma colectiva, ya sea a nivel familiar o con los vecinos, al igual que la milpa, se distribuyen las tareas que conlleva el proceso

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Guardianas de semillas: defensoras del conocimiento ancestral en Los Andes

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Mercados de productores como medida

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Consecuencias del consumo de aceites vegetales para la salud

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 05 de diciembre de 2021. HISTORIA EN BREVE Casi todas las enfermedades metabólicas y degenerativas, incluyendo a la degeneración macular...

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