Maíz

Por Susana González G., La Jornada, 23 de abril de 2019 Por la complejidad que registra el mercado de la tortilla, el procurador federal del consumidor, Ricardo Sheffield Padilla, consideró que no es descabellada la idea de crear un consejo regulador al respecto, como demandan dirigentes del sector al gobierno federal para que coordine todos los eslabones de la cadena maíz-masa-tortilla, con el fin de optimizar la producción, calidad,...

Por El País, 01 de marzo de 2019 Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas. Arnulfo Melo hunde sus manos curtidas por el sol en un cubo repleto de semillas de maíz rojo y las deja caer entre sus dedos, observándolas como quien mira un...

Por Angélica Enciso L., La Jornada, 28 de marzo de 2019Las secretarías de Agricultura y de Medio Ambiente no se han pronunciado sobre la acción colectiva que organizaciones y científicos presentaron hace cinco años para proteger el maíz, proceso judicial que se inició para proteger a este grano de los cultivos transgénicos, y que se encuentra en la fase de presentación de pruebas, previo al inicio de las audiencias. Esto ocurre...

El maíz es el cultivo más importante por la extensión en la que se siembra a nivel mundial. Sin embargo, la gran mayoría de la producción de este cultivo (90%) a nivel global se destina a la fabricación de productos de consumo humano indirecto: alimento animal, fructosa, harinas, aceite y etanol. En cambio, el menos porcentaje (10%) consume el maíz como un cultivo principal en la alimentación, maíz que es producido, principalmente,...

El rescate del maíz tradicional y las tortillas por parte de las mujeres

La harina de maíz de Maseca contiene glifosato, un herbicida que se considera probable carcinógeno, lo cual pone en riesgo la salud humana. Esto según diversos estudios

La acción colectiva en defensa del maíz indica que las empresas trasnacionales han presentado estudios científicos con traducciones manipuladas para presentar como viable la convivencia entre maíz transgénico y nativ, a pesar de que los reportes indican lo contrario

Tuve la fortuna de platicar con la siriame Isabel Monarca sobre el proyecto en colectivo de ofrecer turismo ecológico , de aventura y cultural, “Experiencias Raramuri”. Donde se ofrece la posibilidad de que la gente que visita las Barrancas del Cobre, conozca más sobre la cultura de la región, a través la cocina y el tejido rarámuri. En esta experiencia los participantes pueden aprender más sobre el nixtamal, cómo...

El gobierno de AMNLO prometió recuperar la autosuficiencia del maíz, que busca no sólo de fortalecer la seguridad alimentaria y combatir la pobreza mediante la reactivación del campo, sino también de promover la conservación de los suelos y de las semillas nativas, amenazadas por la producción industrial y cruciales para enfrentar el cambio climático

1 marzo, 2019 - Por Heiji Morimoto A pesar de ser uno de los granos que mayor importancia tiene en la cultura alimenticia de los mexicanos, el maíz que se cultiva y cosecha en la república no es suficiente para satisfacer la demanda ni tampoco cuenta con los requerimientos nutricionales establecidos por las autoridades. Lo que ha derivado en que la mayoría del producto tenga que ser importado de otros países, principalmente de...