Tortillas Ceremoniales

Las tortillas ceremoniales son de maíz criollo nixtamalizado, el molde con el que se elaboran es de mezquite y los sellos quedan marcados gracias a los maravillosos colores del Betabel, Espinaca, Muicle y Palo de Brasil, entre otras plantas. Hermosas y nutritivas, son un deleite para los ojos y el paladar.

México: La libre circulación de las semillas y la agrodiversidad están en riesgo

El paradigma que representan los transgénicos se sustenta técnicamente en la uniformidad, los monocultivos, la erosión de suelos, el uso excesivo de fertilizantes, la eutrofización

La agricultura en el Valle de México y la invasión española

El autor presenta un recuento histórico de la agricultura y biodiversidad en México antes de la llegada de los españoles

Nixtamalización al rescate de la salud

Preparadas correctamente, las tortillas aportan muchos beneficios nutricionales. La clave para que estos beneficios se produzcan consiste en una antigua tradición que todavía se practica en México Centroamérica y algunas partes de USA y Canadá la nixtamalización.

El maíz es cultura y alimentación: Luis Dzib

Con la charla ¿Sobrevivir sin maíz o maíz transgénico?, el ingeniero agrónomo Luis Dzib Aguilar, dio inicio un ciclo de conferencias en torno al controversial tema de los alimentos genéticamente modificados,

Logran ONG abrir debate judicial sobre daños por siembra de maíz transgénico

La Colectividad del Maíz indicó que se ha abierto el debate judicial sobre si la siembra de ese grano genéticamente modificado acarreará daños a la biodiversidad y a la salud humana.

Sometidos a juicio todos los transgénicos de maíz en el país

Por primera vez en la historia de los OMG se será sometido a juicio el caso del maíz, para debatir si su siembra acarreará daños a la biodiversidad y a la salud humana, en el territorio que es centro de origen mundial de este cultivo.

La Milpa del Buen Comer

Todo lo que se encuentra en la milpa tiene una razón de ser, tanto para la naturaleza como para las personas que la cultivan y consumen. Variedades de maíz, frijol, calabaza son las que conocemos más, pero la milpa es mucho más. Chiles, quelites, amaranto, plantas medicinales, insectos, flores, una gran variedad de flora y fauna que constituyen un equilibrio perfecto, tanto para la tierra como para la alimentación de los humanos.

El maíz y la milpa de Capulalpam de Méndez 

"Aunque la mayor parte de las mujeres en la comunidad hacen sus tortillas, a mi me compran quienes están muy ocupadas y reciben un producto de calidad nixtamalizado y con maíz criollo"

Que la vitamina T siga siendo de Tortillas, Tamales y Tlacoyos

La famosa vitamina T que nos ha mantenido por siglos, es una de las representaciones de nuestro ser mujeres y hombres de maíz. Se llama vitamina T, a un grupo de alimentos que empiezan con esta letra, que muchas veces se piensa que engordan, aunque la realidad es que muchos de ellos son nutritivos.

Más Recientes

Científicos detectan presencia de transgénicos en alimentos

Una investigación de Uruguay detectó que productos comercializados al público en general contienen transgénicos, como nachos, tortillas tostadas, cereal en hojuelas de maíz, salchichas o muslitos de pollo.

El glifosato impide el desarrollo embrionario y fetal

Un estudio internacional de la investigadora del Laboratorio de Informática e Inteligencia Artificial del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT), Stephanie Seneff, indica que el herbicida glifosato puede afectar negativamente o “cortar” el desarrollo embrionario y fetal

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