Si hay nixtamalización hay mejor nutrición
Todos los pueblos alrededor del mundo tienen un grano de alimento base, que les aporta los nutrientes básicos que al complementarse con los demás alimentos de la región, han dado lugar a sistemas de agricultura inteligentes (como la milpa) y dietas saludables.
En el caso de México, este grano es el maíz. Si una población se alimenta de maíz en su estado original, se sufriría eventualmente de desnutrición y se padecerían enfermedades graves...
Nicaragua: Productores “resucitan” las semillas criollas
Para sostener la producción de frijol en los inviernos poco lluviosos, campesinos de 12 comarcas de municipios de Totogalpa, Somoto, San Lucas y Las Sabanas en Nicaragua, han vuelto al uso de las semillas criollas.
México: NO a transgénicos
El cultivo de soya transgénica y el modelo agroindustrial del cual forma parte ha provocado un severo problema de deforestación en la Península de Yucatán
La geografía de las Tortillerías
El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.
Chile: ¡Protege la Patagonia de las granjas de salmón!
Una amenaza rosada se asoma en el horizonte de la Patagonia chilena, poniendo en peligro la vida en estas aguas: el salmón producido industrialmente.
Un regalo transgénico de Alianza País a los niños del Ecuador
En Ecuador pretenden introducir semillas transgénicas en el Día del Niño, medida que afectará a la población infantil del país por el uso del glifosato
Maíz, agua y cal
El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.
De visita en la Tortillería
Las máquinas tortilladoras reciben la masa de maíz nixtamalizado para pasarla por compresión y recortar la forma de la tortilla delgada para ser pasadas por una cinta transportadora metálica dentro de un horno para que se cosan las tortillas. Posteriormente las tortillas se depositan una a una sobre una receptáculo para luego ser expendida al consumidor.
Vainilla, tradición no redituable: Investigador
Uno de los principales problemas que enfrenta el cultivo de la vainilla es la pérdida de conocimiento local, ya que la mayoría de productores son de edad avanzada y los jóvenes prefieren migrar de la ciudad que dedicarse a esta actividad
Un día del padre muy loverde loverde
Consejos para festejar a tu papá este próximo Día del Padre, de forma ecológica