La geografía de las Tortillerías

El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.

Un regalo transgénico de Alianza País a los niños del Ecuador

En Ecuador pretenden introducir semillas transgénicas en el Día del Niño, medida que afectará a la población infantil del país por el uso del glifosato

Maíz, agua y cal

El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.

Soya hasta en la sopa

Gustavo Duch nos presenta una serie de argumentos contra la soya GM que Monsanto pretende sembrar en el sureste de México, bajo el aval del gobierno federal, sin tomar en cuenta los daños

Uruguay: rechazo a posible aprobación de tres “nuevos” transgénicos y fiesta del maíz criollo

Actualmente el proceso de evaluación de transgénicos -tanto nuevos como los ya aprobados- se realiza sin participación de la sociedad civil organizada en Uruguay

De visita en la Tortillería

Las máquinas tortilladoras reciben la masa de maíz nixtamalizado para pasarla por compresión y recortar la forma de la tortilla delgada para ser pasadas por una cinta transportadora metálica dentro de un horno para que se cosan las tortillas. Posteriormente las tortillas se depositan una a una sobre una receptáculo para luego ser expendida al consumidor.

Forestales, gobierno y universidades promoverán negocio de árboles transgénicos

El gobierno regional del BioBio auspició el evento internacional IUFRO 2017 de investigación sobre árboles transgénicos (4 al 9 de junio), en conjunto con la Universidad de Concepción y la Universidad de Talca.

Desafían 4 estados prohibición al maíz transgénico

Desde la emisión, en marzo del 2005, de la Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados, está restringida la siembra de maíz genéticamente modificado, sin embargo, se siembra en estados como Chihuahua, Durango, Puebla y Oaxaca

La libre circulación de las semillas y la agrodiversidad están en riesgo

En la superficie de más de 8 millones de hectáreas de maíz que se cultivan en México, en el 25 por ciento se emplean semillas híbridas comerciales o mejoradas, con dominio de más del 90 por ciento del comercio de semillas por parte de empresas privadas oligopólicas.

El glifosato otra vez en discusión en la UE

El glifosato, desarrollado y comercializado por Monsanto en la década de 1970 bajo el nombre RoundUp, es el herbicida más utilizado del mundo, fue clasificado en 2015 por la OMS como “probable carcinogénico para los seres humanos

Más Recientes

Centroamérica y el consumo del maíz

La tortilla ha sido por varios milenios la base energética de la dieta de la población mexicana, tanto de la prehispánica como de la actual. También lo es, aunque en menor medida, de la población de Centro América, que junto con México componen la región de Mesoamérica, así como de población de la región andina. Por lo anterior, se afirma que el maíz, convertido mayoritariamente en tortilla, fue la fuente de carbohidratos de la civilización mesoamericana, así como para la civilización asiática lo fue el arroz y para la egipcia, la árabe y las culturas sajonas, lo ha sido el trigo.

Edición genómica, mutaciones y armas de destrucción masiva

James Clapper, ex director de la Agencia Nacional de Seguridad de Estados Unidos (NSA), ha calificado a las nuevas tecnologías de edición genómica (nuevas formas de hacer transgénicos y otros productos de ingeniería genética) como potenciales armas de destrucción masiva

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