CAMPAÑA YO QUIERO MI TORTILLA 100% NIXTAMALIZADA

Únete a la Campaña Yo Quiero Mi Tortilla 100% Nixtamalizada -Comparte información -Visita las tortillerías y puntos de venta de tu comunidad y sigue estos sencillos pasos: 1. Observa el establecimiento e identifica 3 los ingredientes esenciales de la Tortilla 100% Nixtamalizada: maíz, agua y cal. 2. De ser posible, dialoga con quien hace la tortilla sobre el proceso de elaboración para conocer si realizan el proceso de la nixtamalización. 3. Si cumple con estos criterios, comparte tu experiencia con el hashtag #puronixtamal en un video minuto, con una nota de voz y marca en el mapa (llena el formulario) ese lugar de Tortilla 100% Nixtamalizada.

Tarta de espinaca con base de calabaza – Sin harina

Receta de tarta de espinacas, sin usar harina. Una receta sana

El poder de… El chícharo

Análisis de el chícharo y recetas de cocina

Los beneficios curativos del azafrán y como cultivarlo13

La recolección de azafrán es un trabajo que requiere una mano de obra intensa, ya que los frágiles estigmas color rojo-anaranjado necesitan ser seleccionados manualmente; se requieren alrededor de 170 000 flores para producir una libra de azafrán

Deforestación potencia crisis climática global, advierte IPCC

Por Inga Vesper, Biodiversidad LA, 12 agosto del 2019. El Informe Especial sobre Cambio Climático y Tierra, dado a conocer el 8 de agosto por el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC por sus siglas en inglés), advierte que la deforestación exacerba los efectos del cambio climático, tales como la escasez de agua, sequías y falta de alimentos. La deforestación puede abrir tierras vírgenes para la agricultura, pero esta pronto se...

Cebollas—Un Básico y Poderoso Alimento Anticancerígeno

La investigación muestra que las personas que consumen una mayor cantidad de cebolla (así como otros vegetales del género Allium) tienen un menor riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo:12,3,4

La geografía de las Tortillerías

El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.

Nuevos modelos de negocio para la Tortilla Nixtamalizada: caso de Cintli

La tortilla se cocina desde hace miles de años. Primero se hacía con ayuda de los metates, hasta que llegaron los molinos. Hacia la segunda mitad de 1900, la producción de tortilla se mercantilizó con la invención de máquinas tortilladoras industriales y la masa harina. Las máquinas tortilladoras democratizaron el consumo de tortilla para las masas, considerando que muchas mujeres se insertaron en otras formas de trabajo, distintas a la...

¿Cómo Pueden las Gallinas Ayudar al Medio Ambiente?

Pobres gallinas, no es su culpa que la industria de producción de pollos es una de las más contaminantes en el país. Las gallinas nacieron para nutrir el suelo, evitar pesticidas y ser unas máquinas de sustentabilidad. Pero cuando escuchamos gallinas y medio ambiente en la misma oración, es razonable asumir que la conexión será negativa.

Celebremos el día del maíz con la Alianza por Nuestra Tortilla

Hoy 29 de septiembre es el día del maíz. ¡Ya empezó la temporada de elotadas! Desde hace ya algunos días se comienza a ver camiones cargados con elotes circulando por las calles. La Alianza por Nuestra Tortilla le invita a su evento conmemorativo En el marco de las celebraciones del día nacional del maíz, la Alianza por Nuestra Tortilla realizará un evento conmemorativo en el Mercado Alternativo de Tlalpan. El objetivo...

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Quercetina y vitamina C: una terapia sinérgica para combatir el COVID-19

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 24 de septiembre de 2021. HISTORIA EN BREVE El FLCCC recomienda incluir vitamina C, quercetina, zinc, melatonina y vitamina D3...

¿Es posible avanzar hacia un mundo sin minería?

Por Servindi, Desinformémonos, 23 de septiembre de 2021. El documento es un ejercicio de prospectiva y está escrito desde un futuro imaginado en 2050, para...

La Pachamama nos Alimenta

Por Vandana Shiva, Navdanya International, 01 de agosto de 2021. El cártel del veneno está envenenando el mundo, llevando a las especies a la extinción...

La cumbre de Sistemas Alimentarios de la ONU en Nueva York perpetúa un modelo...

Por Amigos de la Tierra, CERAI, COAG y Justicia Alimentaria, Biodiversidad LA, 22 de septiembre de 2021. Las organizaciones Amigos de la Tierra, CERAI, COAG...

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