Ensayos

En nuestro huerto siempre vamos a encontrar insectos, algunos son malos y otros buenos. Pero, ¿sabes identificar a los insectos benéficos y cómo ayudan a tu huerto? Conoce algunos insectos buenos, cómo identificarlos y su función.

La marca de Vermont ha sido construida sobre una imagen bucólica de vacas pastando en prados infinitos. El helado de Ben & Jerry’s y otras compañías de Vermont han usado estas imágenes idílicas para vender sus productos.

Tengo la gran oportunidad de estudiar la carrera de Ingeniería en Agroecología, y aunque al principio fue difícil decidirme por ella y a la mitad del camino me entraron dudas respecto si había tomado la decisión adecuada, hoy sé que es la respuesta a muchos problemas, que tenemos en la actualidad, sobre todo los que están directamente relacionados al campo.

La famosa vitamina T que nos ha mantenido por siglos, es una de las representaciones de nuestro ser mujeres y hombres de maíz. Se llama vitamina T, a un grupo de alimentos que empiezan con esta letra, que muchas veces se piensa que engordan, aunque la realidad es que muchos de ellos son nutritivos.

¿Consumes tortillas con maíz transgénico o nixtamalizado? México no necesita importar 10 millones de toneladas de maíz para producir sus tortillas.

El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.

Todos los pueblos alrededor del mundo tienen un grano de alimento base, que les aporta los nutrientes básicos que al complementarse con los demás alimentos de la región, han dado lugar a sistemas de agricultura inteligentes (como la milpa) y dietas saludables. En el caso de México, este grano es el maíz. Si una población se alimenta de maíz en su estado original, se sufriría eventualmente de desnutrición y se padecerían enfermedades graves...

En los últimos años, escuchamos que ciertas especies de animales o plantas, se extinguen. Noticias que nos indican que algo no estamos haciendo bien y nos deberían invitar a ponernos en acción. Recientemente escuchamos de la muerte de millones de abejas y puede ser que pienses: “¿ y qué más da?, suena triste, pero a mí en qué me afecta". Lo cierto es que las abejas tienen una fuerte relación...

Es importante como consumidores y consumidoras de maíz, ser responsables “y saber qué es lo que estamos haciendo llegar a nuestros cuerpos, a nuestras mesas y a nuestras familias”

La nixtamalización de la masa de maíz aumenta su contenido de calcio y la biodisponibilidad de vitamina B3 y de proteínas. La combinación maíz-leguminosa, como el frijol, incrementa la calidad de las proteínas. El maíz azul contiene antocianinas, potentes antioxidantes que protegen nuestras células.