Por Ecoticias, 28 de septiembre de 2016
Ingredientes
1 cuarto de calabaza cortado en cubos (unos 500 g)
2 cebollas picaditas finas
1 tira de apio
1 taza de lentejas rojas bien lavadas
1,5 litros de agua
5 cm de alga wakame
1 c.s. de shiro miso (opcional)
Aceite de oliva extravirgen
Sal marina integral
Cilantro
Ralladura de limón
Caldo vegetal
Preparación
- Pochar la cebolla en una olla con aceite de oliva extravirgen y con una pizca de sal hasta que esté bien doradita.
- Añadir el apio picadito y la calabaza. Incorporar una pizca de sal y dejar que se dore ligeramente.
- Añadir el alga wakame picadita. Puedes cortarla con unas buenas tijeras de cocina. Mezclarlo todo.
- Añadir agua para cubrir y llevar a hervor. Dejar que hierva durante 5 minutos y después añadir las lentejas y el resto del agua. 5. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que la calabaza esté blandita y se hayan desecho las lentejas. Aproximadamente unos 30 minutos.
- Disolver el shiro miso en un poco del caldo y añadirlo a la crema.
- Triturarlo todo reservando primero un poco del caldo para obtener la consistencia deseada.
- Rallar la peladura de medio limón y añadirlo a la crema mezclando bien. Si te gusta el sabor alimonado, puedes utilizar el limón entero.
- Servir la crema en bols individuales y espolvorear un poco de cilantro picadito por encima.
