En el día mundial del Medio Ambiente: MAÍZ en México
En el escenario de las amenazas se identificaron factores que van desde las políticas públicas que favorecen a la agroindustria y no a las y los pequeños productores para el campo, hasta la firma de tratados comerciales y el uso de la biotecnología en las semillas además el abandono del sistema milpa como modelo alimentario.
La nobleza del maíz, la milpa y el modelo de producción campesino siempre ofrecen alternativas a nuestra alimentación, protegen al ambiente y la biodiversidad y nos invitan a mirar a nuestra historia y origen como culturas.
Acciones en pro de la tortilla
El foro Hablemos de Tortilla fue un encuentro comunitario y reflexivo entre organizaciones, investigadores, escritores, cocineros, agrónomos y ciudadanos, que se realizó en el Museo Nacional de Culturas Populares. En él, se sentaron las bases para formar una alianza en pro de este redondo sustento.
Platicando con Experiencias rarámuri
Tuve la fortuna de platicar con la siriame Isabel Monarca sobre el proyecto en colectivo de ofrecer turismo ecológico , de aventura y cultural, “Experiencias Raramuri”. Donde se ofrece la posibilidad de que la gente que visita las Barrancas del Cobre, conozca más sobre la cultura de la región, a través la cocina y el tejido rarámuri. En esta experiencia los participantes pueden aprender más sobre el nixtamal, cómo...
El maíz y la milpa de Capulalpam de Méndez
"Aunque la mayor parte de las mujeres en la comunidad hacen sus tortillas, a mi me compran quienes están muy ocupadas y reciben un producto de calidad nixtamalizado y con maíz criollo"
Tortilla Chatarra sustituye la de maíz en los hogares Mexicanos
CIUDAD DE MÉXICO.- Comemos “tortilla chatarra”, señala Rafael Mier, director de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, al indicar que prácticamente una de cada dos tortillas, famosas en la despensa de los mexicanos, obedece a esta denominación toda vez que ningún supermercado vende estos productos con la calidad suficiente, sin conservantes, colorantes u otras trampas nutricionales.
“Casi el 50 por ciento” de las tortillas que se degustan en México, calcula Mier,...
Masala y maíz, rescate del sabor de dos culturas
Por Viridiana Mirón, México Desconocido, 21 de enero del 2020.
La familia de Norma Listman es mexicana; la de Saqib Keval, de Asia y África. Un día, los caminos de estos apasionados de la comida se juntaron, y hoy han creado un proyecto gastronómico que comenzó como un sueño y se convirtió en una realidad: Masala y maíz, un acogedor restaurante que ofrece una carta sencilla, pero rica en aromas,...
¡Tortillas! Necesitamos nutrición con menos combustión
¿Consumes tortillas con maíz transgénico o nixtamalizado?
México no necesita importar 10 millones de toneladas de maíz para producir sus tortillas.
Harinas de maíz Maseca dio Positivo en Residuos Tóxicos del Herbicida de Monsanto
En Boletín de Prensa, la Asociación de Consumidores Orgánicos informó que encontró altos niveles de glifosato en muestras de harina de maíz blanco y amarillo de Maseca
CAMPAÑA YO QUIERO MI TORTILLA 100% NIXTAMALIZADA
Únete a la Campaña Yo Quiero Mi Tortilla 100% Nixtamalizada
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-Visita las tortillerías y puntos de venta de tu comunidad y sigue estos sencillos pasos:
1. Observa el establecimiento e identifica 3 los ingredientes esenciales de la Tortilla 100% Nixtamalizada: maíz, agua y cal.
2. De ser posible, dialoga con quien hace la tortilla sobre el proceso de elaboración para conocer si realizan el proceso de la nixtamalización.
3. Si cumple con estos criterios, comparte tu experiencia con el hashtag #puronixtamal en un video minuto, con una nota de voz y marca en el mapa (llena el formulario) ese lugar de Tortilla 100% Nixtamalizada.
Así se habla de la Tortilla
Encuentro comunitario y reflexivo rumbo a la construcción de la Alianza por Nuestra Tortilla