Este fin de semana asiste al Encuentro Cultural y Gastronómico Cacao y Maíz Doble...
Por México Desconocido.
Sé parte de una fiesta dedicada a dos semillas y alimentos fundamentales para nuestra gastronomía, cultura e historia. Esta es una iniciativa de Cacao para Todos, una organización social que se destaca por su amor al cacao.
Talleres muy originales
Del 13 al 15 de mayo de 2022, en el Museo Diego Rivera-Anahuacalli podrás participar en talleres que suenan muy divertidos como: ¿Quieres hacer chocolate en metate?, Maices y cacaos en vitromosaicos, Huipil de Maíz...
Dile a Maseca: ¡No Queremos Harina OGM Contaminada con Pesticidas!
Petición a Maseca para que sus tortillas estén libres de glifosato y OGMs, provengan de maíz criollo sin agro tóxicos y sean nixtamalizadas
Del comal a la boca: la lucha por mantener la tortilla tradicional en México
Por SHAUN PETT 26 de diciembre de 2018
TLAXIACO, Mexico — Petra Cruz González se despierta diario a las seis de la mañana para hacer unas cuatrocientas tortillas a mano. Aunque otros recurren a técnicas modernas, como molinos eléctricos o prensas de metal, ella las cocina por encima de un horno de leña, como le enseñaron a hacerlo cuando tenía 8 años.
González, ahora de 49 años, vende sus tortillas en las calles...
Alimentos ultraprocesados con transgénicos amenazan maíz de México
Es importante como consumidores y consumidoras de maíz, ser responsables “y saber qué es lo que estamos haciendo llegar a nuestros cuerpos, a nuestras mesas y a nuestras familias”
¿Conoces el mapa colaborativo de tortillerías?
Uno de los elementos más significativos de la Campaña Yo quiero mi tortilla 100% nixtamalizada, es el mapa comunitario que estamos construyendo tortilleroas y consumidoreas. El esfuerzo inició en 2018. Hasta ahora, alberga alrededor de 60 ubicaciones de tortillerías en México, Estados Unidos y algunos países de Europa.
La razón del mapa y cómo puedes colaborar
De acuerdo a INEGI, la industria de elaboración de tortillas y nixtamal se encuentra entre...
Mujeres y Maíz
En este programa de radio, Luz Silva nos comparte su experiencia de trabajo, su apuesta, logros, retos y nos recuerda la importancia de la cultura del consumo de maíz nativo/local/criollo.
Lanzan la campaña Yo Quiero Mi Tortilla 100% Nixtamalizada
Un conjunto de organizaciones han lanzado la campaña Yo Quiero Mi Tortilla 100% Nixtamalizada busca informar a los consumidores a la hora tomar decisiones que beneficien tanto su salud, como a quienes producen tortillas nixtamalizadas y dejen de consumir industrializadas
Defensa del maíz nativo en México: una lección para América Latina
Los medios de comunicación trajeron noticias reveladoras: “Maíz transgénico en México: peligros en la salud y ambiente”. “No al maíz transgénico: fuera Monsanto”. “Maíz criollo gana la batalla frente maíz transgénico en Oaxaca”. “Suspenden permiso para maíz transgénico en México”.
Glifosato y producción de alimentos en México
Por Mariela Fuentes Ponce* y Emmanuel González Ortega*, La Jornada, 11 de julio del 2020.
México no es autónomo en la producción de alimentos que cubran las necesidades alimentarias de su población, se halla entre los 10 países que más importan alimentos en el mundo. Nuestra nación posee una gran diversidad de agrosistemas, y muchos de ellos están sustentados en la interacción continua y profunda de los pueblos originarios y...
Qué es la nixtamalización y cómo hacerla en casa para aprovechar los nutrientes y...
Por Eugenia Revoreda, MSN, 29 de abril del 2020.
Si te has preguntado esto, has llegado al lugar indicado; podemos decir que la nixtamalización es la tecnología prehispánica que usaron las antiguas civilizaciones de Mesoamérica para ablandar el grano de maíz y de esta forma, poder retirar la cáscara antes de molerlo.
La nixtamalización como técnica ancestral
La nixtamalización es un proceso que ayuda a ablandar el grano de maíz, haciendo que el pericarpio (la piel que cubre...