Maíz

Un conjunto de organizaciones han lanzado la campaña Yo Quiero Mi Tortilla 100% Nixtamalizada busca informar a los consumidores a la hora tomar decisiones que beneficien tanto su salud, como a quienes producen tortillas nixtamalizadas y dejen de consumir industrializadas

Un equipo de investigación méxicano de la UNAM y de la UAM publicó en agosto de 2017 un estudio que muestra la presencia de transgenes y del herbicida glifosato en alimentos procesados y tortillas a partir de maíz industrial, por todo México

De un alimento sano y nutritivo, como lo es la tortilla nixtamalizada, a un alimento deficiente en nutrientes, con maíces importados y probablemente contaminados con glifosato, la decisión es sencilla, a mi hija sólo tortilla 100% nixtamalizada y sana.

La discriminación y la subordinación de las mujeres en el campo, igual que en otros ámbitos sociales es una constante. En este artículo se reivindica su aportación a la producción de alimentos, sobre todo el maíz, principal alimento mexicano

Los últimos cuatro años la superficie de maíz que se siembra en la Ciudad de México se incrementó, pues esta actividad se hace en alrededor de 4 mil hectáreas.

El tlacoyo, este delicioso alimento de maíz, ha sido comido por la población mexicana desde tiempos prehispánicos

Al concluir la cosecha 2017-2018, México importará 16 millones 500 mil toneladas, tanto de maíz amarillo como blanco, por lo que sería el primer comprador a nivel internacional

La nixtamalización del maíz es un proceso fundamental para potencializar las características nutrimentales y culinarias del maíz, no solamente para la obtención de tortillas, sino de distintos platillos como atoles, tamales, tlacloyos, gorditas y por supuesto el delicioso pozole.

Según un estudio de la UNAM, se estima que los maíces que se ubican en los sitios del país con más riqueza de razas (en Chiapas, Oaxaca y Jalisco) serán los menos vulnerables al cambio climático.

En este artículo se hace un recuento de la siembra de transgénicos en México