Maíz

En este programa de radio, Luz Silva nos comparte su experiencia de trabajo, su apuesta, logros, retos y nos recuerda la importancia de la cultura del consumo de maíz nativo/local/criollo.

De acuerdo al autor de este artículo, las comunidades campesinas están educando a niños y jóvenes en el rescate de la milpa para hacer frente a la destrucción de las comunidades y los pueblos originarios y a pesar de que es una agresión brutal, despiadada, los pueblos se mantienen vivos, las comunidades se mantienen vivas; por eso las lenguas continúan

En este artículo Ramón Vera hace un análisis sobre la riqueza del maíz y la defensa del maíz criollo como parte de la identidad mexicana

Redacción | lunes, 20 ago 2018 11:28 El Sistema Producto Maíz entregó al designado como próximo secretario de Agricultura, Víctor Villalobos, su propuesta de Políticas Públicas para este sector. En el proyecto plantea la creación de la Bolsa Mexicana de Maíz, fijar un precio de 7 pesos por kilo de grano producido, unificar el presupuesto destinado a este alimento en un solo programa, eliminar el clientelismo político y los subsidios, regionalizar la producción...

Hay placeres a los que siempre se busca volver. Tal es el caso de las tortillas hechas a mano, que apenas se inflan en el calor del comal, la abuela las comparte. De acuerdo con datos de Salvador Mier, de Fundación Tortilla de Maíz Mexicano, el mexicano consume un aproximado de 90 kilos de tortilla al año; sin embargo, menos de la mitad del alimento se ingiere en su forma...

Le pregunté a mi a abuela cuándo en la vida uno comienza a comer tortillas y por qué son tan importantes para ella. Aquí la parte de la historia relacionada con el consumo. “Me llamo Esperanza Anduaga Nevares, soy nacida en México, criada en Ahuazotepec, Puebla. Tengo 92 años, pasaditos. En mi época no se acostumbraban tortillas malas, todas eran buenas. Era rara la persona que comía pancito. Todos comían...

María Elena Álvarez-Buylla Roces, próxima responsable del Conacyt, expuso lo anterior al impartir la conferencia "Todo comienza con una semilla: la flor, el maíz, la salud y nuestra soberanía".

Definición corta de tortilla La RAE define tortilla de la siguiente forma: f.Bol., C. Rica, El Salv., Guat., Hond., Méx., Nic., P. Rico y R. Dom. Torta aplanada hecha con harina de maíz, que se toma rellena o para acompañar algunas comidas. Sin embargo, esta definición no hace justicia a la tortilla. En principio, la verdadera tortilla no se hace de harina de maíz, sino de maíz nixtamalizo (o nixtamal) molido hasta formar la masa. Por lo demás, sí es una torta o disco aplanado que rellena...

CIUDAD DE MÉXICO.- Comemos “tortilla chatarra”, señala Rafael Mier, director de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, al indicar que prácticamente una de cada dos tortillas, famosas en la despensa de los mexicanos, obedece a esta denominación toda vez que ningún supermercado vende estos productos con la calidad suficiente, sin conservantes, colorantes u otras trampas nutricionales. “Casi el 50 por ciento” de las tortillas que se degustan en México, calcula Mier,...

18/08/2018 7:18 Antes de los primeros rayos del alba, doña Irma comienza su jornada diaria. Entre las cuatro y cinco de la mañana inicia un proceso que ha repetido durante los últimos cuarenta años en la tortillería que fundaron sus padres en el Centro Histórico de Mexicali. Sus manos, curtidas en décadas de trabajo, comienzan a maniobrar granos de maíz cocido. Frente a una gran pila de acero, decenas de kilos...