Maíz

Por José Manuel Rosales Sandoval Integrante de la Comisión Jurídica de la Demanda Colectiva Maíz manuelsandovalcorreo@gmail.com Julia Álvarez Icaza Ramírez Integrante de la Comisión Jurídica de la Demanda Colectiva Maíz jualicra@gmail.com, La Jornada del Campo, 19 de marzo de 2022. En la cotidianidad del litigio nos enfrentamos a todo tipo de dificultades, a veces con un poco de suerte y otras no tanto, siempre con argumentos de frente, y sin duda hay un lado B...

Por Diana Manzo, Desinformémonos, 14 de agosto de 2023. “Llevamos diez años cosechando maíz, calabaza, chile, frijol, hacemos milpa, y lo más sorprendente es que lo hacemos en un pequeño espacio. Hacemos compañía, como se dice: yo pongo la yunta de bueyes, y Ta Alberto el terreno, y todo es de forma tradicional”, explica Manuel Rodríguez. Sin importar el intenso sol de la mañana, con su yunta de bueyes Manuel camina...

Hay maíces de granos anchos y planos; otros son alargados. Se distinguen los que son traslúcidos de los opacos. El más frecuente es el maíz palomo; su nombre lo delata, es blanco y muy apreciado para hacer masa de nixtamal para tortillas. Los azules son blandos; pueden utilizarse también para tortillas o para hacer pinole.

Sesde hace unos años, sin que se sepa por qué, ha aparecido en distintas zonas de Aragón y Cataluña varios teocintles que pueden dar paso a variedades de maíz GM

La defensa del maíz en México tiene horizonte perpetuo, dice Ramón Vera en Ojarasca.

Los quelites, plantas que crecen en la milpa, son parte de la rica dieta mexicana

Adelita San Vicente hace un análisis sobre las políticas públicas que tendrán que implementarse por el nuevo gobierno, para defender la producción de alimentos campesina de pequeña escala y contar con una tortilla de calidad, sana e inocua

Steven M. Drucker describe en este artículo el engaño que ha permitido importar maíz genéticamente modificado a México, con alto grado de toxicidad, avalado por "respetados científicos e instituciones científicas" -incluida la Academia Mexicana de Ciencias

Por Rodrigo Lampasona Soruco*, Sos Maíz Bolivia, 9 de mayo de 2019 En octubre del 2018 viajamos en busca de semillas de maíz nativo boliviano a lo largo del río Parapetí (departamento de Santa Cruz), específicamente por las comunidades guaraníes de Pirití, Akae, Catuari, Tacurú y Taputamí. Nuestro recorrido continuó por Tarenda, en Charagua sur, y luego por las localidades de Timboycito, Macharetí, Isipotindi y Salinas al...

Por Eugenia Revoreda, MSN, 29 de abril del 2020. Si te has preguntado esto, has llegado al lugar indicado; podemos decir que la nixtamalización es la tecnología prehispánica que usaron las antiguas civilizaciones de Mesoamérica para ablandar el grano de maíz y de esta forma, poder retirar la cáscara antes de molerlo. La nixtamalización como técnica ancestral La nixtamalización es un proceso que ayuda a ablandar el grano de maíz, haciendo que el pericarpio (la piel que cubre...