Maíz

Una nueva investigación concluye que el maíz transgénico no es sustancialmente equivalente al maíz tradicional, al menos así se demuestra con las pruebas realizadas con el maíz transgénico NK603 también conocido como maíz Roundup Ready, y su homólogo no modificado.

La tortilla es un alimento insustituible en la cultura mexicana. Poco a poco, sigilosamente, una nueva forma de tortilla se ha metido hasta nuestras cocinas. Quizá comenzaste quejándote que se rompía, que no servía para hacer tacos, pero después de un tiempo, la has adoptado en tu alimentación diaria, sin preocuparte más por lo que significa esa tortilla en tu cuerpo, en tu mesa, en el campo, en la economía, en nuestra identidad.

Un grupo de cocineras otomíes de  El Llanito, Dolores Hidalgo, Guanajuato, nos comparten la experiencia de su comunidad, donde sólo se venden y consumen tortillas de verdad. Hace algunos años un grupo de mujeres de esta comunidad empezó a trabajar con la Universidad de Guanajuato, entre los temas que trataron, la tortilla fue un eje central, ya que en esta comunidad la gente se dedica a vender sus tortillas, además...

Contaminación transgénica con genes de bacterias y virus a nuestras variedades criollas de maíz, las cuales forman parte fundamental del Patrimonio Genético Nacional.

María Elena Álvarez-Buylla Roces, próxima responsable del Conacyt, expuso lo anterior al impartir la conferencia "Todo comienza con una semilla: la flor, el maíz, la salud y nuestra soberanía".

El presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, reiteró la prohibición de los cultivos transgénicos en el país en su toma de protesta en San Lázaro, no obstante, se importa la tercera parte del maíz consumido en el país, que proviene de Estados Unidos y es genéticamente modificado

Por El Diario de Coahuila, 18 de mayo de 2019  Abuelas, madres, hermanas, hijas y nietas se dedican a la preparación y venta de tortillas. Por generaciones enteras han aprendido y perfeccionado este negocio en una comunidad en la que su economía depende, principalmente, de dicha actividad y de la construcción. Aquí, desde los 20 años, Teresa Petra de los Santos...

Por Redacción, Noticias de la Ciencia y Tecnología, 05 de junio del 2020. Los supermercados están llenos de productos hechos de maíz: maíz fresco, maíz enlatado, cereales, chips de tortilla, palomitas, edulcorantes, alimentos para mascotas, jabones o cosméticos, y la lista continúa. El maíz es quizás la planta más importante jamás domesticada por las personas, superando los mil millones de toneladas producidas en 2019, el doble que el arroz, según...

Por Karina Corona, Reporte Índigo, 24 de junio de 2021. El libro del Popol Vuh narra cómo la humanidad fue creada a partir del maíz, para ser nombrada en el relato como “El Pueblo de los Hombres del Maíz”. Así, ver un campo lleno de plantas de maíz es, quizá, una de las imágenes más comunes que los mexicanos pueden apreciar, su belleza indiscutible guarda años de historia, herencia y...

Por Juan Ortiz, La Silla Rota, 20 de diciembre de 2022. Alrededor del mundo, México y otros países de latinoamerica son conocidos por su gastronomía ancestral, pero la mexicana se caracteriza por estar basada en preparaciones con maíz. Sin embargo, aunque muchas personas extranjeras no saben nombrar dónde está el continente americano, sí que han conocido la experiencia de comer palomitas de maíz. Y es que el maíz palomero tiene su...