Nuevos modelos de negocio para la Tortilla Nixtamalizada: caso de Cintli

La tortilla se cocina desde hace miles de años. Primero se hacía con ayuda de los metates, hasta que llegaron los molinos. Hacia la segunda mitad de 1900, la producción de tortilla se mercantilizó con la invención de máquinas tortilladoras industriales y la masa harina. Las máquinas tortilladoras democratizaron el consumo de tortilla para las masas, considerando que muchas mujeres se insertaron en otras formas de trabajo, distintas a la...
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El regreso del maíz nativo en México

Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas TERESA DE MIGUEL México 28 FEB 2019 - 20:36 CST Arnulfo Melo hunde sus manos curtidas por el sol en un cubo repleto de semillas de maíz rojo y las deja caer entre sus dedos, observándolas como quien mira un álbum familiar, un árbol genealógico. Provienen...

Tortillerías tradicionales ven amenazadas sus ventas

10/02/19 | 14:03 | Por: Redacción Exprés Atribuyen la baja de ventas a los establecimientos de autoservicio; los acusan de no vender kilos completos. Competencia con supermercados Industriales de la masa y la tortilla se han visto afectados en las ventas debido a la competencia que representa la venta de tortillas en los autoservicios. Ventas de tortilleros, afectadas. Tomás Rosales, integrante de la industria de la masa y la tortilla, comentó que las ventas...

Las cooperativas agrícolas frente a las pérdidas de alimentos

El Banco Mundial publicó en 2014 un estudio donde indica que las cooperativas en África son el catalizador fundamental para aprovechar la innovación en seguridad alimentaria.

¿Qué tortillas le deberían gustar al presidente?

Por Josè Luis Chicoma. Animal Polìtico ¿Cómo garantizar precios justos para todos en la cadena, desde campesinos a consumidores? Las soluciones vienen por varios frentes: asistencia técnica en agroecología para subir rendimientos; comercio justo; campañas para el consumo de tortillas con justicia; nixtamalización y sin transgénicos; entre otras. Sabemos que le gusta la barbacoa en tortillas de maíz azul, particularmente en El Carnerito, en Tulancingo. También que nunca pasaría por Zacatecas sin...

¿Conoces el mapa colaborativo de tortillerías?

Uno de los elementos más significativos de la Campaña Yo quiero mi tortilla 100% nixtamalizada, es el mapa comunitario que estamos construyendo tortilleroas y consumidoreas. El esfuerzo inició en 2018. Hasta ahora, alberga alrededor de 60 ubicaciones de tortillerías en México, Estados Unidos y algunos países de Europa. La razón del mapa y cómo puedes colaborar De acuerdo a INEGI, la industria de elaboración de tortillas y nixtamal se encuentra entre...

Agricultores de América Latina, en completa miseria, advierte FAO

Uno de cada cinco agricultores en América Latina no es sólo pobre, sino que sobrevive en una situación de completa miseria, de acuerdo a un informe de la FAO

Millones de campesinos cultivan alimentos, pero pasan hambre

Más de 100 millones de personas trabajan en el campo, cultivando alimentos, pero enfrentan “barreras formidables” para comer, denuncia la relatora especial sobre el derecho a la alimentación.

La Iniciativa Valor al Campesino lanza la campaña “Productos Cotidianos, Labores Extraordinarias” para acercar...

La Iniciativa Valor al Campesino, compuesta por diversas organizaciones de la sociedad civil, se creó para contribuir a que campesinas y campesinos sean valorados, respetados y potencializados, tanto en las políticas públicas como en la sociedad.

Llene de vida su jardín con el amaranto ornamental1

Existen cerca de 60 variedades de amaranto, es una planta de alta floración que produce hojas comestibles y miles de semillas que pueden emplearse al cocinar

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Despliega Sader proyecto de plantas nativas

Por Carolina Gómez Mena, La Jornada, 23 de febrero del 2020. Con la finalidad de rescatar y desarrollar los cultivos originarios del país, así como...

Periodistas alzan la voz en defensa de Julian Assange

Por Serena Tinari, et al, Alainet, 21 de febrero del 2020. Julian Assange, el fundador y editor de WikiLeaks, se encuentra detenido en la prisión...

Titular de Agricultura, ¿Coludido o mal funcionario?

Por Alejandro Sánchez, El Heraldo de México, 23 de febrero del 2020. Uno de los peores secretarios del gobierno de López Obrador es el de Agricultura y Ganadería,...

Chile: agua o aguacates

Por Salva la Selva, Biodiversidad LA, 19 de febrero del 2020. Sobreconsumo y falta de lluvias En la región apenas llueve, pero antes las vertientes tenían...

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