Lleve tortilla buena: Manos Morenas, restaurante y tortillería en Saltillo

¿Conoce las tortillerías que se unieron al mapa durante el último mes? Manos morenas es el negocio que Claudia Guerrero y su familia iniciaron en 2013, después de aprender cómo cocinar el nixtamal. “Fue una batalla con el maíz azul porque requiere más control de la cal.” Claudia aprendió de la señora del rancho y de su papá, quien...

Defender el maíz de nuestras tortillas

El maíz es el cultivo más importante por la extensión en la que se siembra a nivel mundial. Sin embargo, la gran mayoría de la producción de este cultivo (90%) a nivel global se destina a la fabricación de productos de consumo humano indirecto: alimento animal, fructosa, harinas, aceite y etanol. En cambio, el menos porcentaje (10%) consume el maíz como un cultivo principal en la alimentación, maíz que es producido, principalmente,...

Soy del Maíz: al rescate del grano nativo

El rescate del maíz tradicional y las tortillas por parte de las mujeres

En celebración del taco este 31 de marzo

Por Luisa Franco - Heraldo de México, 31 de marzo de 2019 De buche, nana y nenepil… El taco está de fiesta Son todo lo que se pueda poner dentro de una tortilla, orgullo y parte fundamental de la identidad nacional Hoy se celebra al platillo típico por excelencia de la gastronomía mexicana, ​el taco. Su creación data de la época prehispánica: se dice que Moctezuma utilizaba la tortilla como cuchara para comer los guisos que le...

Cuidado con el glifosato que hay en las tortillas de harina de maíz de...

La harina de maíz de Maseca contiene glifosato, un herbicida que se considera probable carcinógeno, lo cual pone en riesgo la salud humana. Esto según diversos estudios

Por qué es casi imposible encontrar una tortilla de maíz decente en Estados Unidos

Por Ana Campoy. 5 de mayo de 2016. Las tortillas de maíz se encuentran por doquier en los Estados Unidos. Grandes fábricas producen millones de ellas y las distribuyen a todo lo largo del territorio.  Los discos amarillentos se han convertido en un mercado de 5 mil millones de dólares que alimenta a un número creciente de hispanos y otros devotos de la comida mexicana, muchos de los cuales festejaran este Cinco...

El poder de Gruma Maseca. ¿Ya firmaste la petición?

En esta comunidad pedimos a Maseca que diferencie sus productos Las personas consumidoras queremos saber cuando la harina de tortillas puede contener glifosato y OGMs. Sí, para ello la compañía tendrá que hacer cambios en su forma de operación. Tendría que diferenciar a sus provedores de maíz. ¡No es deseable que se mezcle el maíz nativo de México con maíces de laboratorio! ¡Ni es deseable que se mezcle el maíz limpio de agrotóxicos...

La tortilla nixtamalizada, uno de los alimentos más completos para fortalecer el sistema inmunológico

Publicado por Noreste. 21 de marzo de 2019. Comer tortillas evita el virus del papiloma y cáncer cervicouterino Además de contener vitaminas, proteínas y compuestos que previenen la oxidación celular, también ayudan a prevenir el VPH En México, cada año se diagnostican cerca de 10 mil casos de cáncer cervicouterino, 70% de ellos causados por algún tipo del Virus de Papiloma Humano (VPH), infección que se propaga principalmente por contacto sexual, pero...

Platicando con Experiencias rarámuri

Tuve la fortuna de platicar con la siriame Isabel Monarca sobre el proyecto en colectivo de ofrecer turismo ecológico , de aventura y cultural, “Experiencias Raramuri”. Donde se ofrece la posibilidad de que la gente que visita las Barrancas del Cobre, conozca más sobre la cultura de la región, a través la cocina y el tejido rarámuri. En esta experiencia los participantes pueden aprender más sobre el nixtamal, cómo...

Industriales de la masa quieren tortilla a $18

Por Francisco González. 15 de marzo de 2019. El Sol de Salamanca. Imagen, cortesía de Cintli Tortillería. Derivado de las alzas en los precios de insumos como es el gas, la luz, el agua y hasta la gasolina, los industriales de la tortilla esperan la próxima semana reunirse y unificar el ajuste al precio de la tortilla de nixtamal que estaría en 18 pesos el kilo. Al revelar lo anterior Macario Arguello...

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Colombia resiste al fracking

Por Rodrigo Bernardo Ortega, Alainet, 21 de marzo de 2019 Implicaciones de la decisión adoptada por la comisión de expertos.

Con la captación de agua de lluvia hacen resurgir Valle de Ocotlán, Oaxaca

Por Diana Manzo, La Jornada, 13 de marzo de 2019 En el distrito de Valle de Ocotlán habitan los...

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