Alimentación

Por El Poder del Consumidor, 12 de agosto de 2021. ¿Qué es? La sopa de tortilla forma parte de la cocina tradicional mexicana, y en algunos lugares también la conocen como sopa azteca. Consta de un caldo elaborado con jitomate, ajo y cebolla y puede ser sazonado con epazote. Además, se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas u horneadas (de ahí su nombre), chile pasilla, aguacate, queso asadero o...

Por Delfina Torres Cabreros y Gino Viglianco / Bocado Latam, Pie de Página, 10 de agosto de 2021. Las mismas gaseosas, los mismos cereales, las mismas galletas, el mismo pan del desayuno, los mismos yogures: la región come cada día más igual. La homogeneidad arrasa con culturas alimentarias ricas y variadas, con territorios enteros que ahora están vaciados o bien obligados a producir lo mismo, y con la salud de...

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 25 de agosto de 2021. HISTORIA EN BREVE La moringa (Moringa oleifera), también conocida como árbol de rábano picante, es una excelente fuente proteica, ya que contiene 30.3 % de proteína sin procesar y 19 aminoácidos, incluyendo los 9 aminoácidos esenciales Prácticamente, cada parte de la planta de moringa es comestible y cuenta con cualidades medicinales; además, la mayoría de las partes pueden consumirse cocidas...

Por Silvia Ribeiro, Biodiversidad LA, 02 de agosto de 2021. Es un dato tremendo que en el Grupo ETC estimamos a nivel global y revelamos desde 2017 en publicaciones y videos didácticos ( ver aquí). Ahora, la conservadora Fundación Rockefeller publica un informe basado en amplios datos estadísticos, que confirma esta relación con análisis de la realidad en Estados Unidos. ( True cost of Food, julio 2021, https://tinyurl.com/ezj93vva). En ese país, la población gasta...

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 21 de julio de 2021. HISTORIA EN BREVE La experiencia del sabor requiere de más materia gris que cualquier otra experiencia sensorial, y la mayor parte del genoma humano involucra al proceso de creación de la nariz. Entonces, desde una perspectiva evolutiva, esta capacidad de detección química parece particularmente importante El sabor es un indicador de la densidad nutricional de los alimentos. La tecnología del...

Por Eugenia Revoreda, Directo al Paladar, 07 de julio de 2021. Un estudio realizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y la Universidad Nacional Autónoma de México encontró los beneficios a la salud que contienen las tortillas elaboradas con la técnica prehispánica de la nixtamalización, es decir artesanalmente, con variedades nativas de maíz azul, en el que se demuestra que poseen un contenido nutricional y de compuestos bioactivos significativamente superior a...

Por El Poder del Consumidor, 27 de junio de 2021. Tanto el maíz como los frijoles contienen sustancias bioactivas que contribuyen a la disminución de los niveles del colesterol malo. Te invitamos a conocer la iniciativa del #RetoTlacoyo, un esfuerzo por reivindicar la alimentación tradicional frente a la invasión de comida chatarra, aquí. ¿Qué es? El tlacoyo forma parte de la gastronomía mexicana originaria del centro del país y tiene una antigüedad que data...

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 08 de julio de 2021. HISTORIA EN BREVE Una investigación analizó el cerebro de los cerdos que consumieron agua con azúcar durante una hora al día, durante 12 días, demostrando que el azúcar redujo la disponibilidad de receptores de opioides y de dopamina, lo que indica la liberación de opioides y dopamina Una menor disponibilidad del receptor es una señal de sobreestimulación, ya que cuando...

Por Silvia Ribeiro*, La Jornada, 03 de julio de 2021. No podemos vivir sin comer. Los alimentos y todo lo que les rodea están en la base de la vida de todas las personas. Por ello controlar ese mercado es un objetivo fundamental de las empresas trasnacionales. Al día de hoy, cuatro o cinco grandes empresas de agronegocios controlan más de la mitad del mercado global en cada eslabón de...

Por Alejandro Calvillo, Sin Embargo, 01 de julio de 2021. Con aproximadamente 700 mil trabajadores laborando en sus empresas y con ventas conjuntas anuales de más o menos 280 mil millones de dólares, los CEOs que competían aguerridamente para apoderarse de los mercados se sentaron juntos para escuchar lo que se advertía como una severa crisis para sus negocios. Sus productos ya habían inundado los mercados globales y alterado los hábitos...