Por El Poder del Consumidor, 12 de agosto de 2021.

¿Qué es?

La sopa de tortilla forma parte de la cocina tradicional mexicana, y en algunos lugares también la conocen como sopa azteca. Consta de un caldo elaborado con jitomate, ajo y cebolla y puede ser sazonado con epazote. Además, se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas u horneadas (de ahí su nombre), chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco y crema.

Una de sus variantes es la sopa tarasca, que se sirve en otras regiones de México, como es el caso del estado de Michoacán.

Se cree que su origen proviene del estado de Tlaxcala, sin embargo actualmente es un platillo que se consume en todas las regiones del país.

Este platillo también se prepara en otros países, como Guatemala, Honduras o Costa Rica, en donde el aguacate se remplaza por carne o leche.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

Su ingrediente base son las tiritas de tortilla de maíz, el cual es un alimento usado desde la época prehispánica, en donde su consumo era predominante.

Es rica en potasio y ácido fólico, y también se encuentra dentro de las principales fuentes de carbohidratos, los cuales dan energía a nuestro organismo.

Además es rica en fibra, lo que ayuda a la buena digestión y da saciedad.

Durante el proceso de nixtamalización se agrega cal a la masa del maíz, lo que hace que la tortilla se convierta en una buena fuente de calcio, ideal para mantener huesos y dientes sanos.

Otro de sus ingredientes es el aguacate que es una buena fuente de vitaminas, minerales y de ácidos grasos esenciales para una adecuada salud.

Entre sus vitaminas destaca la vitamina E, la cual es un excelente antioxidante natural.

Contiene minerales como potasio, hierro y zinc.

También contiene ácidos grasos insaturados que protegen contra enfermedades cardiovasculares, como son el ácido oléico y los conocidos como omega 3 y omega 6.

Si se desea, se puede agregar a la sopa de tortilla una fuente proteica como el queso fresco. Además de ser un alimento alto en proteína que ayuda a fortalecer los músculos, el queso contiene vitaminas como la D y A, y también es fuente de algunas vitaminas del complejo B (B12) y vitamina E en menores cantidades.

La mezcla de sus ingredientes hace que el platillo sea muy completo, además de que es considerado parte de la cocina tradicional mexicana, lo que preserva nuestra cultura gastronómica.

¿Cuánto cuesta?

El costo de la sopa de tortilla es variable y depende del lugar en donde se consuma y de los ingredientes que incluya. Este puede variar desde los $30 hasta los $70 pesos.

Para que el costo se más accesible, se recomienda prepararla en casa o comprarla en algún comercio local en donde los precios son más bajos.

¿Cómo se recomienda consumirla?

La sopa de tortilla puede ser un platillo ideal para consumirse como entrada, a la que se le pueden agregar los ingredientes que se deseen, además de las tortillas. Estos pueden ser aguacate, queso fresco, crema, chile pasilla deshidratado o tostado, e incluso algunas personas llegan a acompañarla con pollo.

Se recomienda que las tiritas de tortilla de maíz sean horneadas y no fritas, para preservar la calidad nutrimental del platillo. Pueden ser tortillas que quedaron sin consumirse en casa, las cuales pueden cortarse en tiritas, secarse al sol y después hornearse.

_________________________________

Referencias:

Encuentra aquí recetas para hacer sopa de tortilla

Plato de sopa de tortilla tradicional

Sopa de tortilla tradicional

(6 porciones)

Ingredientes:

• 5 chiles guajillos sin semillas

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 4 jitomates

• Rebanadas de aguacate

• 1 taza de cubos de queso panela

• Crema baja en grasa

• Tiritas de tortilla de maíz horneada

• Aceite

Preparación:

1. En una olla coloca los chiles guajillo, la cebolla, el diente de ajo y los 4 jitomates con un poco de agua. Hierve hasta que los jitomates estén suaves.

2. Licúa todos los ingredientes, incluso el caldo resultante.

3. En una olla, coloca un poco de aceite y vacía la mezcla recién licuada para freírla. Salpimienta y mantenla caliente.

4. Para servir, coloca un puño de tiritas de tortilla de maíz horneada*, agrega la salsa, decora con rebanadas de aguacate, queso panela, un poco de crema y tiras de chile guajillo.

* Puedes hacer tus propias tiritas de maíz horneadas, cortando las tortillas al tamaño deseado. Déjalas secar un par de días y hornéalas a temperatura baja hasta que queden crujientes.

Receta adaptada de: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/como-preparar-sopa-de-tortilla-receta/

Plato de sopa Tarasca

Sopa Tarasca

(4 porciones)

Ingredientes:

• ½ cebolla cortada en octavos

• 1 diente de ajo

• 2 jitomates

• 1 taza de frijol cocido

• 1 taza de caldo de frijol

• 2 tazas de caldo de pollo

• 2 chiles pasillas sin semillas

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharada de tomillo

• 1 cucharada de mejorana

• Aceite

• Tiritas de tortilla de maíz horneadas

• Aguacate

• Queso fresco

• Crema baja en grasa

• Tiritas de que chile pasilla

Preparación:

1. Calienta un comal a fuego alto y asa la cebolla, el ajo y el jitomate.

2. Licúa los ingredientes que asaste con los frijoles, el caldo de frijol, el chile pasilla, el caldo de pollo, el laurel, tomillo y mejorana hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina la preparación hasta que esté cocida.

4. En un plato hondo, sirve la sopa, acompaña con la crema ácida, las tiras de tortilla horneadas, el chile ancho frito, el queso fresco y aguacate. Disfruta.

* Puedes hacer tus propias tiritas de maíz horneadas, cortando las tortillas al tamaño deseado. Déjalas secar un par de días y hornéalas a temperatura baja hasta que queden crujientes.

Receta adaptada de: https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/deliciosa-sopa-tarasca

Foto por Rogelio Consejo https://www.flickr.com/photos/87015480@N02/

ACO
A favor de la salud, la justicia, las sustentabilidad, la paz y la democracia.