Por El Poder del Consumidor, 10 de febrero del 2021.
- Disminuye los niveles de glucosa y colesterol sanguíneos al mejorar la circulación a través de su acción vasodilatadora.
- Actualmente, los principales productores de jengibre en el mundo son India, China y Nepal.
Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.
¿Qué es el jengibre?
La planta del jengibre pertenece a la familia de las Zingiberaceae. Su nombre científico es rizoma de zingiber officinale roscoe, que significa “cuerpo de cuerno”.
También puedes encontrarlo con el nombre de kion o quion.
El jengibre es el tallo subterráneo o rizoma de esta planta, que reconocemos fácilmente por su sabor picante. Este proviene de los compuestos gingeroles y shogaoles que se liberan cuando el jengibre se seca o se cuece.
Aunque no es agradable para todos los gustos, el jengibre sigue ganando popularidad por sus diversos beneficios a la salud.
Es originario de los bosques lluviosos tropicales del sur del continente asiático, por lo que ha sido ancestralmente usado en estas latitudes como especia y también como un compuesto medicinal desde hace más de 2,000 años.
El jengibre fue una de las primeras especias exportadas de Oriente hacia el continente europeo, donde destaca su comercio en Grecia y Roma.
Actualmente, los principales productores de jengibre en el mundo son India, China y Nepal.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
El jengibre es fuente importante de minerales como el manganeso, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo y calcio. Aporta también vitaminas como la vitamina C, B3, B6, B1, B2, B9 y vitamina E. Una porción de 100 gramos tiene 336 kcal.
El jengibre es un alimento antibacteriano y antioxidante, ya que contiene fitoquímicos como flavonoides, taninos, el gingerol, shogaol y los paradoles, compuestos que ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento celular y a combatir los radicales libres.
En personas con diabetes, el jengibre ayuda en el tratamiento de esta enfermedad disminuyendo los niveles de glucosa y colesterol sanguíneos al mejorar la circulación a través de su acción vasodilatadora. Por esta razón reduce también los problemas circulatorios como las várices.
El jengibre también es tradicionalmente conocido por ser útil en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. Al consumirse ayuda a producir saliva, por lo que facilita la deglución, se caracteriza por ser buen digestivo y puede ser utilizado como antiemético (evitar las náuseas y el vómito).
Otro beneficio digestivo es que se ha encontrado que puede combatir la falta de apetito.
También tiene beneficios para la salud respiratoria, ya que puede reducir la inflamación de la garganta, es analgésico y auxiliar en la expectoración durante los resfriados o la gripe.
Se ha descrito que el jengibre puede prevenir algunos cánceres, como el de próstata, y también puede retrasar la aparición de algunas enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson.
Al contener cineol, líquido que se encuentra en algunas plantas, ayuda a la relajación, combate la ansiedad y también puede disminuir la migraña.
Debe evitarse el uso del jengibre muy frecuentemente en ambientes de calor extremo y tampoco se recomienda en personas con tratamiento para reducir la presión arterial como la nifedipina, el ditiazem, la isradipina o la amlodipina, o si se encuentran en tratamiento con anticoagulantes como la aspirina, la heparina, el naproxeno, el ibuprofeno o la warfarina, ya que el jengibre tiene efectos similares a dichos fármacos y puede potenciarlos negativamente.
Su uso en el embarazo es controversial, ya que se asocia a potenciales hemorragias y riesgo de aborto, por lo que es importante consultar con el médico antes de consumirlo habitualmente.
¿Cuánto cuesta y cómo se recomienda consumirlo?
Los usos culinarios del jengibre alrededor del mundo son diversos. Se puede consumir fresco, como especia en guisados de la cocina china, aunque también es utilizado ampliamente en su forma seca o en polvo para elaborar dulces tradicionales occidentales como caramelos, galletas y panes.
El costo promedio del jengibre fresco varía entre los $10 y hasta los $19 pesos por 100 gramos (fecha de consulta 9 de febrero de 2021).
Además de prepararse en sopas, ensaladas, aguas, guisados, galletas, pasteles e infusiones, en los supermercados también puedes encontrarlo molido, en bolsitas de té, aderezos y encurtido, preparación que se utiliza en platillos japoneses como el sushi.
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Referencias:
- El jengibre (Zingibre officinale) https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1887836911700412
- Carvalho, Gerdane Celene Nunes, Lira-Neto, José Claudio Garcia, Araújo, Márcio Flávio Moura de, Freitas, Roberto Wagner Júnior Freire de, Zanetti, Maria Lúcia, & Damasceno, Marta Maria Coelho. (2020). Eficacia del jengibre en la reducción de los niveles metabólicos de personas con diabetes: un ensayo clínico aleatorizado. Revista Latino-Americana de Enfermagem, 28, e3369. 2020. https://doi.org/10.1590/1518-8345.3870.3369
- Alonso Blanco L, Martín Higuera C. El jengibre y la eficacia comprobada de su uso en terapéutica. Reduca. Serie de congresos, 4(10); 78, 2012. Disponible en: http://www.revistareduca.es/index.php/reduca/article/viewFile/1147/1158
- Zingiber officinale. Wikipedia. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale
- Contraindicaciones del jengibre. https://okdiario.com/recetas/contraindicaciones-jengibre-77651#:~:text=Una%20de%20las%20contraindicaciones%20del,India%2C%20Indonesia%20o%20Reino%20Unido
Encuentra aquí recetas para hacer con jengibre
Té de jengibre con limón
Ingredientes (1 taza):
• 50 ml de jugo de limón
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de jengibre rallado
Preparación:
1. Pon a hervir el agua y agrega el jengibre.
2. Deja hervir durante 5 minutos y deja reposar otros 5 minutos.
3. Cuela la infusión de jengibre y añade el jugo de limón.
4. Sírvelo en una taza y agrega un poquito de miel si necesitas endulzarlo.
Receta adaptada de: https://www.businessinsider.es/7-beneficios-tomar-te-jengibre-limon-651945
Ensalada quinoa y jengibre
Ingredientes (4 porciones):
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• ¼ de cucharadita de sal
• 1½ tazas de chícharos hervidos
• 3 zanahorias medianas, peladas y en cubitos
• ½ pimiento amarillo en cubitos
• ½ pimiento rojo en cubitos
• 1 taza de col morada picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
• 1 cucharada de ajonjolí
Preparación:
1. Coloca la quinoa, el agua y la sal en una olla tapada.
2. Hierve a fuego lento por 15 minutos.
3. Vierte la quinoa sobre un escurridor para eliminar el agua.
4. En un tazón mediano, mezcla la quinoa con los vegetales previamente picados.
5. En otro recipiente, mezcla el ajonjolí, el vinagre, el aceite de oliva y el jengibre picado.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien.
Receta obtenida de: https://www.pronacen.com.mx/recetas/sopas-ensaladas/receta-ensalada-quinoa-jengibre.html#ingredientes
Sopa de jengibre con zanahoria
Ingredientes (4 porciones):
• 500 g de zanahorias peladas y cortadas
• ½ taza de cebolla picada
• ¼ de taza de jugo de naranja
• ½ cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras
• Un poco de sal
Preparación:
1. Saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande.
2. Agrega las zanahorias y déjalas cocinar por 3 minutos.
3. Añade el jengibre y deja cocinar por 2 minutos más.
4. Incorpora el caldo de pollo y cocina por 15 minutos.
5. Deja enfriar y vierte el contenido en la licuadora hasta que los ingredientes estén perfectamente mezclados.
6. Vuelve a calentar e incorpora el jugo de la naranja y sirve.
Receta adaptada de: https://www.vix.com/es/imj/gourmet/7018/sopa-vegetariana-de-jengibre-y-zanahoria
