Maíz, agua y cal

El proceso de nixtamalización del maíz es tan complejo, que no puede ser obra de la casualidad. Esta tecnología prehispánica tiene importantes consecuencias. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada. Y así fue por siglos, quizá milenios.

El Cambio climático afecta a Todos los seres vivos

Los cambios climáticos observados y proyectados para el siglo XXI, especialmente a causa del calentamiento global, son comparables en magnitud a los mayores cambios de los últimos 65 millones de años.

De visita en la Tortillería

Las máquinas tortilladoras reciben la masa de maíz nixtamalizado para pasarla por compresión y recortar la forma de la tortilla delgada para ser pasadas por una cinta transportadora metálica dentro de un horno para que se cosan las tortillas. Posteriormente las tortillas se depositan una a una sobre una receptáculo para luego ser expendida al consumidor.

Vainilla, tradición no redituable: Investigador

Uno de los principales problemas que enfrenta el cultivo de la vainilla es la pérdida de conocimiento local, ya que la mayoría de productores son de edad avanzada y los jóvenes prefieren migrar de la ciudad que dedicarse a esta actividad

Mayas de Campeche denuncian acoso a opositores a la siembra de soya transgénica Fernando...

Comunidades indígenas mayas denuncian que las autoridades agrarias e indígenas mexicanas, en vez de ofrecer condiciones para que la consulta sobre soya GM sea libre, informada, culturalmente pertinente y de buena fe –como dictan los estándares internacionales en la materia–, diversas instancias de gobierno han presionado y amenazado a quienes se oponen al cultivo de la soya transgénica

La Tortilla a través de los tiempos

El maíz en en el ámbito social genera importantes aportaciones, por la adaptabilidad del maíz a los múltiples ecosistemas de Mesoamérica, lo convierten, junto a su principal producto derivado, la tortilla, en patrimonio biocultural de muchas culturas indígenas y campesinas.

Denuncian violencia contra comunidades que se oponen a siembra de soya transgénica en Campeche

Las comunidades mayas de Hopelchén y Tenabo externaron si preocupación por las intimidaciones, las amenazas y la falta de libertad, seguridad y buena fe, así como por los intentos de grupos bien identificados de dividir a las comunidades a causa de la consulta que ordenó la segunda sala de la SCJN

Maíz criollo en áreas naturales protegidas: avances, límites y retrocesos

El maíz como parte de la agrobiodiversidad en el contexto de la milpa mediante prácticas agroecológicas y como parte del manejo sustentable debe protegerse

Escepticismo de ONG sobre promesas oficiales de salvar a la vaquita marina

Organizaciones ambientalistas expresaron su escepticismo ante las promesas del gobierno mexicano de salvar a la vaquita marina, en riesgo de extinción

Simulaciones del Estado mexicano en la COP13

A partir de la COP l3 gobierno mexicano triplicó la superficie de Áreas Naturales Protegidas en el país con un decreto. La mayor parte de las ANP de México sufren de negligencia e insuficiencia de financiamiento público, y frecuentemente son impuestas a las comunidades humanas locales

Más Recientes

Apremian pequeños productores a realizar consultas sobre el TLCAN

Vicente Álvarez Delgado, presidente del Comité Nacional del Sistema Producto Maíz, propuso que, de forma urgente, la Sagarpa convoque a los sectores primarios para presentar sus propuestas encaminadas a la renegociación del TLCAN

Nicaragua: Productores “resucitan” las semillas criollas

Para sostener la producción de frijol en los inviernos poco lluviosos, campesinos de 12 comarcas de municipios de Totogalpa, Somoto, San Lucas y Las Sabanas en Nicaragua, han vuelto al uso de las semillas criollas.

Nuestras Campañas

mcm-150abeja-logo-150cocina-logo-150starbucks-logo-150